Wanneer je over een dorpsmarkt in Zuid-Frankrijk loop zijn er altijd een aantal kraampjes die maar twee of drie soorten groenten en fruit verkopen. Die kun je dan ook nog voor een spotprijs krijgen. Meestal zijn deze van het seizoen en heel vers. Waardoor ze veel lekkerder dan in Nederland zijn.
Heerlijk meloenen, perziken en tomaten voor maar tweevijftig per kilo. Dan ben je nog eens goedkoop op vakantie. Daarom nu een heerlijke salade met perzik, tomaat en oud stokbrood.
Ingredienten:
4 tomaten
4 perziken
¼ van een oud baguette
Burrata
8 plakjes prosciutto di Parma of andere rauwe ham
4 el Crema di balsamico
10 gram verse basilicum
4 el olie
snufje knoflookpoeder
zout
peper
Doe de olie in een kom en breng het op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. Snijd de oude baguette in blokjes en hussel de blokjes door de olie. Zorg er voor dat de olie mooi verdeeld wordt over het brood. Bak de stukjes brood in een koekenpan of op de barbecue tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn en laat ze afkoelen.
Snijd de tomaat en de perzik in plakken en rangschik de plakken op een grote platte schaal en verdeel de crema di balsamico over de tomaat en de perzik. Scheur de basilicumblaadjes en verdeel die samen met de prosciutto di Parma en de croutons over de salade en leg als laatste de buratta in het midden van de salade.
Tip: Heb Je de barbecue toch aan staan. Grill dan de perzikken ook kort op de barbecue.
Een perfecte salade voor een zomerse avond thuis of op de camping.
Meat Josja 
Geef een reactie