Koffiecarpaccio met rode bieten, frambozenuitjes, crème fraîche en knoflook croutons

Een heerlijk voorgerechtje om met Kerst te serveren: een licht gerookte koffiecarpaccio met gemarineerde uitjes en crème fraîche. 4 personen Ingrediënten600 gram ossenhaas*1 grote gekookte rode biet100 gram crème fraîcheeen takje venkel Frambozenuitjes1 kleine rode ui1 el frambozenjam3 el balsamicoazijn rub1 el (colorozo) zout1 el suiker1 el gemalen koffie½ tl gerookte paprikapoeder½ tl knoflookpoeder½ tl…

Sinterklaas saucijzenletten

Er wordt met Sinterklaas heel veel zoetigheid geserveerd: heerlijke banketstaven, speculaas, marsepein en kilo’s chocolade pepernoten. Dan is een hartig hapje tussendoor ook wel lekker. Daarom maken we vandaag deze saucijzenletter. Gevuld met zacht gehakt en kruidnoten. Ingrediënten1 rol bladerdeeg (van tante Fanny)500 gram varkensgehakt10 gram gehaktkruiden van Verstegen25 gram kruidnoten2 eieren Verwarm de oven…

Hoe knoop ik een rollade? (recept venkel rollade)

Het is super leuk om je eigen rollade te maken. Kies een stuk vlees uit wat bij je past. Voor een magere varkensrollade kies je een stuk filet, maar hou je van meer van een randje vet en smaak kies dan voor een stuk procureur. Zelf kies ik het liefst voor een stuk procureur Je…

MonChoutaart met pepernoten en stoofpeertjes

Deze taart kun je perfect met overgebleven pepernoten maken. Ik heb er voor gekozen om voor de bodem voor de helft  haverkoeken  en voor de andere helft  pepernoten te  gebruiken , omdat ik de textuur van de haverkoeken altijd erg lekker vind en er op deze manier een lichtere speculaassmaak aan de taart zit . Ingrediënten  Stoofpeertjes 9 stoofpeertjes 250 ml rode…

Stoofpeertjes in bladerdeeg met walnoten-kaneelijs

Een perfect dessert voor met Kerst. Wie wil er nou niet een lekker ingepakt peertje op zijn bord met Kerst. Nu we dit jaar de Kerstdagen thuis moeten vieren moeten we er iets extra feestelijks van maken. Nou dat lukt wel met dit dessert. Ingrediënten1 rol bladerdeeg1 eigeel Stoofpeertjes10 stoofpeertjes750 ml zoete witte wijn75 gram…